卫生局药物食品管理处长姜郁美指出，此次评鉴内容包括卫生与营养两大部分，卫生部分评审重点包括，从业员工卫生管理、废弃物处理与病媒管制、用水卫生、食品及原料之采购、验收、处理及贮存、烹调与制备卫生管理、餐盒配膳与包装卫生管理等。
营养部分评审重点则包括，菜单设计应符合健康营养原则、餐盒应有热量及食物分量标示，也就是业者所生产之盒餐，应符合卫生又营养之原则，为维护市民「食」的健康，卫生局将餐盒食品业卫生暨营养评鉴合格之业者名单，公布于网站上，以提供北县、市各级学校办理校园外购餐盒采购时参考，并提供消费者一个符合卫生和营养的餐盒消费环境。
姜郁美说，卫生局对于评鉴合格之业者，会持续进行追踪管理，在开学期间，每月至少执行现场卫生稽查1次，且每学期间不预警抽验其产品，做卫生检验及均衡营养查核，如有不符合规定之情形，立即撤销评鉴合格之资格。